第24节 (第1/2页)

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桑盈知道再逗下去，某人就要炸毛了，就转而说起正事：“那两个厨子是擅长什么菜系的？”

陆衡道：“比较擅长粤菜，不过其它菜系都有涉猎，如果你觉得可以，再考虑把他们留下来的问题。”

桑盈点点头，她虽然是土生土长的唐朝贵族，对那些美味耳熟能详，但毕竟仅止于看、闻、吃、听，从未自己下厨做过，所以空有理论，缺乏实践。

而且唐朝的饮食有个很大的缺陷，那就是当时并没有炒菜，炒这种烹饪方式是宋朝才出现的，如果推出唐代风味的饮食，势必也要进行改革，不可能全部照搬。

也就是说，既要让吃客感受到唐代美食的风味，又不能把当时饮食的缺陷也带出来。

这就必须跟专业人士进行交流，把会馆与众不同的特色菜一一制定出来。

车子开没一会儿就到了，陆衡他们选的地点，原本是一间夜总会，后来扫黄打非的时候被查封了，连后台也被抓了，正好陆衡他们找了点关系，就把这个地方买下来重新装修，按照之前桑盈跟方睿秋的预定风格，最快也得三个月才能竣工，不过陆二少几个人财大气粗，所以又在旁边不远处的粤菜馆跟人家借了一下午的厨房，以便两个厨师和桑盈深入交流。

桑盈跟那两个人讨论得很专业，只能听不能吃，张家鸿跟陆衡百无聊赖，就出去转了一下午，等到桑盈打电话给他们的时候，差不多已经是晚上八点了。

“算了姐，失败不是成功他妈吗，要是他妈还不肯认儿子，我们就做满汉全席算了。”张家鸿看到偌大厨房里乱七八糟一片狼藉，再看三人一脸疲惫，还以为试验并不成功，于是安慰她。

陆衡也难得说了句人话：“我送你回去休息。”

桑盈没理他们，对那两个人说：“把东西端出来吧。”

这两个大厨平时都是别人给他们打下手的，结果今天被桑盈指挥得团团转，反正张家鸿他们给的钱不少，也就认了，最重要的是确实算得上有所收获。

下一刻，张家鸿跟陆衡看着流水般端上来的菜和点心。

“这个叫通花软牛肠，本来应该是通草里面塞上羊羔肉加以烹制，因为状似牛肠所以得此名字，不过通草是凉性草药，现在有点不合时宜了，我们就跟桑小姐商量了一下，把通花改成莲藕，在莲藕中空部位塞入上等羊羔肉，然后直接下锅蒸，虽然听起来有点像藕夹，但却完全是另外一种风味，两位不妨试一试。”

“《红楼梦》里面有一道菜，叫鸡髓笋，后世的人考证说是把鸡骨头敲碎，取出骨髓放在鲜笋上，不过桑小姐说这道菜并不是这样的，应该是将鸡蓉塞入笋内才对，因为唐代就已经有这道菜的雏形，所谓的髓，是指鸡入笋髓，而不是鸡髓。”

陆衡跟张家鸿听得目瞪口呆，看着两个大厨不知什么时候化身美食家在那里指点江山，三句不离“桑小姐说”。

张家鸿晚饭还没吃，随便挑了一个，就把魔爪伸过去，结果一吃就停不下嘴。

他本来还以为这些试验阶段的菜应该好吃不到哪里去，但也不想想，有两位星级大厨亲自动手，再怎么也不可能到了难吃的地步。

“这是什么？”

“雪婴儿，将青蛙剥皮，去掉内脏，然后裹上豆粉下锅油炸，再洒上椒盐，这道菜是我们根据桑小姐的描述，完全进行还原，并没有加什么修改。”

“这个呢？”

有了张家鸿扫雷，陆衡也放心了，直接开吃。

“这个叫过门香，是用羊、牛、猪三种动物身上最嫩的里脊肉反复捶打，然后裹粉油炸。”

张家鸿嘴巴还在咀嚼，直接懒得说话了，用筷子点点自己刚刚夹过的另外一道菜。

大厨会意，解释道：“这是杏酪酥。”

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